SAUMON
Salmo Salar
Le saumon est un poisson qui appartient à la famille des Salmonidés. Il est apprécié pour sa chair riche en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamines. Il est souvent consommé sous forme de filets grillés, fumés, pochés ou cuits au four. Le saumon est également souvent utilisé dans la préparation de sushis et de sashimis. Le saumon est disponible toute l'année dans de nombreux pays, grâce à l'élevage en pisciculture.
Le saviez-vous ?
le saumon est capable de sentir les odeurs grâce à ses narines, mais aussi à travers sa bouche ? En effet, les cellules olfactives situées dans la cavité nasale du saumon sont reliées directement à la bouche par un canal appelé "canal voméronasal". Cela signifie que le saumon peut détecter les odeurs en utilisant à la fois son nez et sa bouche, ce qui lui permet de détecter les aliments et de trouver son chemin jusqu'à son lieu de reproduction en utilisant les odeurs de l'eau. Cette capacité olfactive est si développée que les saumons peuvent retrouver leur rivière natale, même après avoir passé plusieurs années en mer.
Idée recette
Le saumon gravlax (ou gravad lax) est une spécialité culinaire scandinave. C’est un filet de saumon cru mariné dans un mélange de sel, de sucre, d’aneth et parfois d’autres épices ou herbes.
Le saumon gravlax est souvent servi en tranches fines comme hors-d’uvre ou en plat principal avec du pain, des pommes de terre et une sauce à base de moutarde et d’aneth. Il est connu pour sa texture tendre et sa saveur douce et parfumée.
Saisonnalité
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- Absent
- Basse saison
- Moyenne saison
- Haute saison
Newsletter