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RAIE

Batoidea

Les raies sont des poissons cartilagineux, ce qui signifie qu'ils ont un squelette cartilagineux plutôt qu'osseux. Il existe plus de 500 espèces de raies dans le monde entier, allant des petites raies de quelques centimètres de longueur aux impressionnantes raies manta pouvant atteindre une envergure de plus de 7 mètres. Les ailes de raie sont les parties les plus couramment consommées et ont une texture ferme et délicate. Elles sont souvent préparées au four ou poêlées. , les joues de raie, qui sont les parties les plus tendres et les plus juteuses de l'animal, sont considérées comme un délice dans certaines cultures.

Le saviez-vous ?

Les raies, comme les requins, ont un système de détection des champs électriques appelé "ampullae de Lorenzini". Ces petits organes se trouvent dans la tête de la raie et sont capables de détecter les champs électromagnétiques produits par les organismes marins environnants, tels que les crabes et les coquillages, ainsi que les mouvements électriques des prédateurs potentiels.

Idée recette

BANH MI À L’AILE DE RAIE :
Faire mariner carottes, oignons blancs et concombres
Mélanger l’huile d’olive et le miel. Dans une poêle, faites dorer les ailes de raie 2 minutes de chaque coté. Ajouter la marinade. Egoutter les légumes, et émietter le poisson, arroser d’un filet de jus de citron vert.
Vous pouvez garnir vos sandwichs