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PALOURDE

Ruditapes Philippilarum

La palourde est un mollusque bivalve. Elle est très appréciée comme fruit de mer. Les palourdes ont une coquille en forme de cur qui est généralement dure et lisse. Elles peuvent être de différentes tailles, allant de quelques millimètres à plus de 15 centimètres de longueur. Elles vivent généralement enfouies dans le sable ou la boue à proximité des côtes, où elles filtrent l'eau pour se nourrir de particules en suspension.

Le saviez-vous ?

Les palourdes étaient autrefois utilisées pour prédire la météo. En effet, les pêcheurs croyaient que les palourdes sortaient de leur trou dans le sable pour se nourrir juste avant une tempête, et qu'elles restaient cachées quand le temps était calme. Ainsi, ils observaient le comportement des palourdes pour déterminer si une tempête se profilait à l'horizon

Idée recette

La palourde peut être mangée de différentes façons :

Crues : servies sur un lit de glace et accompagnées d’une sauce ou d’un condiment.
Cuites à la vapeur : assaisonnées avec du beurre fondu, de l’ail et du persil.
Grillées : sur un barbecue
Accompagnées d’une sauce : sauce tomate ou sauce crémeuse pour les pâtes, ou à une soupe de poisson pour plus de saveur.