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LIMANDE SOLE

Microstomus kitt

La Limande Sole est un poisson plat appartenant à la famille des Pleuronectidae. Elle a une forme plate caractéristique, avec les deux yeux situés sur le côté droit de son corps, tandis que le côté gauche est généralement blanc. Sa couleur varie du brun clair au brun foncé, parfois avec des taches plus sombres et des motifs. Elle est recouverte d'écailles petites et lisses. La taille moyenne de la limande-sole est d'environ 20 à 30 centimètres, bien qu'elle puisse atteindre jusqu'à 50 centimètres de longueur.

Le saviez-vous ?

La limande-sole est un maître du camouflage grâce à sa capacité unique à modifier la pigmentation de sa peau. Lorsqu'elle évolue sur des fonds sablonneux, boueux ou rocheux, elle peut ajuster la couleur et les motifs de son corps pour imiter fidèlement les motifs et la texture du substrat environnant. Cette adaptation remarquable lui permet de se cacher des prédateurs et d'approcher ses proies sans être détectée.

Idée recette

Filets de limande-sole meunière :

Enrober les filets de limande-sole dans la farine assaisonnée.
Les faire dorer dans une poêle avec du beurre chaud jusqu’à cuisson complète.
Ajouter un filet de jus de citron frais en fin de cuisson.
Servir avec des quartiers de citron et du persil frais pour la garniture.
Accompagner de légumes sautés ou d’une salade verte pour un repas léger et délicieux.